Tripes à la Lyonnaise

panses 42.4% , bonnets 22.6% , feuillets et caillettes de bceuf en proportion aturelle 16.5% , eau 11.3% , pieds de boeuf 5.6% , muscadet 4.1% , concentré de tomates 1.3% , E428 0.0% , oignons 0.0% , sel 0.0% , acidifiants 0.0% , acide citrique 0.0% , épices 0.0% , arômes naturels 0.0% , onguement mijotées t moulées à la louche N° de Lot 0.0%