4 Tartelettes Citron Meringuées

dough 38.9% , _beurr_e concentré anhydre 28.2% , icing sugar 20.0% , whole liquid pasteurised egg 5.0% , water 3.4% , modified corn starch 2.5% , almond 1.9% , salt 1.6% , Crème au citron 38.0% , sugar 1.1% , butterfat 0.9% , préparation à base de jus de citron concentré avec pulpe 7.0% , préparation gélifiante 0.7% , E160 0.6% , Meringue 23.1% , sugar 58.6% , blanc d'œuf liquide pasteurisé 29.3% , water 0.4% , egg white 0.4% , E415 0.3%

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