Ravioles aux saint-jacques

Ingrédient' Eau 53.1% , ravioles du dauphiné 15.0% , dough 7.5% , filling 7.5% , single cream 14.5% , scallop 2.5% , oignons champignons 5.0% , carrot 4.2% , butter 1.3% , modified corn starch 1.1% , emmental 0.9% , lactose 0.8% , vieil Armagnac 0.7% , vermouth 0.6% , préparation aromatisante pour fumet de poisson 0.5% , préparation aromatisante pour fond de veau 0.5% , salt 0.4% , persil 0 épaississants 0.4% , gomme xant ane 0.4% , Espèces et origines des noix 0.3%

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