Pur chocolat noir de Tanzanie (entremets)

Chocolat noir de Tanzanie 75% de cacao 21.0% , fresh cream 18.0% , sugar 11.7% , wheat flour 8.6% , water 7.0% , skimmed milk powder 6.1% , unsalted butter 6.1% , jaune et blanc d'_œuf_ de poules élevées en plein air 4.3% , glucose syrup 4.6% , cacao de Tanzanie en poudre 0.8% , whole milk 1.1% , almonds pieces 0.3% , butter 0.6% , cocoa paste 0.6% , potato starch 0.6% , powdered almonds 0.6% , beef gelatin 0.6% , E472b 0.6% , E475 0.6% , E471 0.6% , E322 0.6% , E401 0.6% , E440a 0.6% , salt 0.2% , starch 0.2% , blanc d'_œuf_ de poules élevées en plein air en poudre 0.2% , bourbon vanilla extract 0.2% , radish 0.2% , blackcurrant 0.2% , apple 0.2% , E100 0.2% , E300 0.2% , E450 0.2% , E500 0.2% , E170i 0.2%

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