Omelette norvégienne au rhum

Crème glacée au rhum avec raisins macérés au rhum 64.4% , liquid sugar 16.0% , fresh cream 8.0% , raisins secs macérés au rhum 10.0% , lactose 3.4% , protéines de lait en poudre 2.5% , wheat glucose-fructose syrup 1.9% , sugared egg yolk 1.5% , skimmed milk powder 1.2% , préparation texturante 1.0% , rhum gélifié 0.5% , Meringue flambée 24.8% , water 0.7% , blancs d'_œufs_ sucrés thermisés 0.6% , sugar 0.5% , water 0.5% , wheat glucose-fructose syrup 0.4% , egg white 0.4% , E412 0.4% , E415 0.3% , carob seed flour 0.3% , génoise 5.9% , wheat flour 0.3% , sugar 0.2% , sugared egg yolk 0.2% , sorbitols de blé 0.2% , water 0.2% , Emulsifier 0.2% , water 0.2% , liquid sugar 0.2% , wheat glucose-fructose syrup 0.2% , rhum gélifiant 2.6%

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