Mini viennoiseries pur beurre

croissants au beurre 53.3% , butter 24.0% , water 8.2% , sugar 5.1% , yeast 3.5% , wheat gluten 2.5% , œufs de poulesélevées en plein air 2.0% , salt 1.6% , acideascorbique 1.3% , enzymes6 mini pains au chocolat au beurre 1.1% , butter 21.0% , water 0.8% , chocolate 11.0% , sugar 0.6% , yeast 0.5% , wheat gluten 0.5% , œufs depoules élevées en plein air 0.4% , salt 0.4% , acideascorbique 0.4%

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