Tarte figues et pruneaux à l’Armagnac

Pâte sablée 54.2% , fig 22.3% , semi-skimmed milk 8.4% , prune 6.9% , single cream 3.5% , raspberry 4.4% , sugar 2.0% , Armagnac alc 11.9% , coating 1.3% , whole egg 1.1% , egg yolk 0.9% , concentrated lemon juice 0.8% , cocoa butter 0.7% , Préparation gélifiante 0.6% , Préparation pour crème pâtissière 0.5%

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