Tarte citron meringuée danny khezzar

Crémeux citron 44.7% , Shortbread cookies from Brittany 31.9% , ganache montée vanille yuzu 23.4% , crème liquide 30% de matière grasse 4.5% , chocolat de couverture ivoire 4.5% , arôme yuzu 5.0% , beef gelatin 1.0% , coating 1.0% , blanc d'oeuf) nappage miroir 1.2% , pollen 0.2%

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