Schlemmer Filet Grüner Spargel à la Hollandaise

Alaskan Pollock fillet 52.0% , green asparagus 15.0% , whole milk 9.5% , onion 9.5% , Kochschinken 2.0% , starch 1.5% , butter 1.5% , white wine 1.0% , rapeseed oil 0.5% , egg yolk powder 0.5% , herb 0.5% , salt 0.4% , spice 0.4% , garlic 0.4% , Nitritpökelsalz ist eine traditionelle Zutat 0.4% , die dem gepökelten Kochschinken die typische Farbe und Geschmack verleiht 4.9%

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